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[M!am-M!am] Lasagnes 100% végétales

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Vous pensez que cuisiner des lasagnes véganes est une mission impossible ? Alors ne pensez plus, sortez donc votre tablier et prenez plaisir à cuisiner ces lasagnes 100% végétales…

– Lasagnes 100% végétales –

Pour la garniture :

– 1 ou 2 carottes hachées en petits dés

– 2 à 3 mugs de haricots rouges cuits et égouttés (vous pouvez aussi utiliser des haricots en boite rincés et égouttés)

OU

– 200g de Tofu Rosso (aux alentours de 2,30€ dans les magasins Bio au rayon frais)

OU

– 240g de haché végétal (aux alentours de 3,40€ dans les magasins bio au rayon frais)

Pour la sauce :

– 2 pots de purée de tomates (soit environ 850ml ou 400g)

– 4 à 5 gousses d’ail émincées

– 1 gros oignon ou 2 petits émincés

– 1 poignée de coriandre ou de persil

– 1 pincée ou plus de piment de Cayenne en poudre (facultatif)

– Sel & Poivre

– Huile d’olive pour la cuisson

Faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive, ajouter les carottes puis la garniture de votre choix. Laisser dorer et ajouter la purée de tomates (je rince le pot avec un petit fond d’eau pour ne rien gaspiller et rallonger ma sauce sauce). Saupoudrer la sauce de piment et de persil, mélanger et laisser mijoter à feu très doux une bonne trentaine de minutes.

Béchamel végétale (recette de l’encyclopédie de la cuisine végétarienne, Flammarion) :

– 120 cl de lait végétal (j’ai utilisé du lait de soja nature)

– 100 g de fécule de Maïs ou de Pomme de Terre

– Une pincée de sel, de poivre & de muscade pour l’assaisonnement.

Mélanger le lait froid et la fécule dans une casserole. Une fois bien dilué, porter à ébullition sans cesser de fouetter et laisser cuire à frémissement jusqu’à ce qu’elle épaississe.

Assaisonner de sel, poivre et muscade.

Assemblage :

– Plaques de lasagne précuite (sans cuisson)

Préchauffer le four à 200°C

Commencer par étaler une louche de sauce tomate dans le fond du plat à lasagnes.  Puis :

1/ Positionner les plaques de lasagnes

2/ Étaler généreusement de la sauce tomate

3/ Étaler la béchamel

Et recommencer les étapes pour finir avec de la sauce tomate et de la béchamel dessus. (Vous pouvez les préparer la veille, laisser au frigo puis enfourner le lendemain).

Enfourner pour 30 à 40 minutes en surveillant de temps en temps.

Plus : Vous pouvez saupoudrer vos lasagnes de levure maltée (on en trouve en magasin bio ou au rayon bio/diététique des grandes-surfaces) la levure diététique de Gerblé est aussi très sympa, le packaging permet de saupoudrer les salades, les soupes, les yaourts, les pâtes… La levure est un excellent allié nutritionnel riche en minéraux, protéines végétales et vitamines, son goût légèrement « fromagé » remplace très bien le parmesan sur les pâtes (le cholestérol et la cruauté en moins).

Variante : Vous pouvez opter aussi pour des lentilles corail en garniture comme le propose Pigut dans sa recette ou pourquoi pas 1 ou deux aubergines Bio cuites avec la peau (à la vapeur ou grillées au four ou au barbecue) que vous écraserez grossièrement à la fourchette avant de l’incorporer à votre sauce tomate.

Au risque de me répéter… modifiez les proportions, les ingrédients, les épices, etc à votre guise, laissez la gourmandise guider votre créativité 🙂

NB : Si vous utilisez des haricots secs, référez vous à ma recette de « z’haricots à la réunionnaise » ou sur Passeport Santé, vous y trouverez un tableau pratique de cuisson pour vos légumineuses.

Ici, j’ai opté pour une garniture de haricots rouges

Buon appetito les Loulous…

… et revenez vite me voir pour me dire si elles étaient bonnes !

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