Apéritifs & Accompagnements·Happy Food !·Recettes

[M!am-M!am] Rougail Bringelle

bringelle.jpg

Le « rougail bringelle » est un accompagnement pimenté de la cuisine réunionnaise. Lors d’un voyage au Brésil j’ai entendu le mot « berinjela » qui m’a tout de suite fait penser à « bringelle », j’ai donc demandé ce que ça voulait dire en français… on m’a répondu « aubergine »… c’est ainsi que j’ai appris que le mot créole « bringelle » nous venait des colons Portugais… Et il y a quelques jours de cela, j’ai appris que les Sud-Africains appellent aussi l’aubergine « bringelle », alors je me dis que ce mot nous vient peut-être de nos ancêtres esclaves…

 

C’est donc avec grand plaisir que je mets à l’honneur notre bringelle internationale avec cette recette…

 

– Rougail Bringelle –

 

Ingrédients :

 

– 1 aubergine

– 1 demi oignon ou 1 petite échalote

– 1 bon gros filet d’huile

– sel

– 1 citron (ou vinaigre si vous préférez)

– 2 piments de Cayenne ou oiseau (+ ou – à convenance)

– Une petite poignée d’aromate (j’utilise tantôt de la ciboulette, tantôt de la coriandre ou du persil, cela reste facultatif)

 

Cuire l’aubergine à la vapeur une vingtaine de minutes. Pendant ce temps là, hacher l’oignon, piler les piments et presser le citron. Mélanger les oignons, l’huile, le jus de citron et les piments.

 

Une fois l’aubergine cuite, écraser grossièrement à la fourchette pour un rougail avec des morceaux ou mixer pour un rougail plus lisse et homogène.

 

Ajouter l’aubergine mixée ou écrasée à la sauce oignons, piment, huile et citron.

 

Saler à convenance, rajouter de l’huile si nécessaire.

 

Variante : Plutôt que de cuire l’aubergine à la vapeur vous pouvez aussi la griller au four ou au barbecue. C’est plus long mais c’est bon !

 

Régalez-vous les loulous !

 

A savoir : Le rougail se mange en petite quantité pour accompagner les caris et les grains (haricots secs) et se conserve plusieurs jours au réfrigérateur.

Publicités

Répondre

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l'aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s